パプアニューギニア ブヌン・ウー100g

この農園に住む青く玉虫色に光る羽根をもつユリシーズ蝶はブヌン・ウーコーヒーの麻袋のデザインになっています。ブヌン・ウー農園では、このような自然と調和するシェードツリーを多く導入した栽培法を実践するとともに、インドから招聘したコーヒー生産のプロフェッショナルによって、最高のカップ・クオリティーを追求した生産を行っています。
適度な間隔を保って植えられたシェードツリーや、科学的なデータに基づいて管理される施肥システム、また毎年50ヘクタール毎に実施される植え替え等、すべてが完熟で甘味の多いチェリーを生み出すために工夫がされています。
ブヌン・ウー・コーヒーの高品質の秘密は農場だけでなく、水洗過程から最終のコンテナー詰めに至るまでのプロセスにも隠されています。収穫された完熟のチェリーはその日の内に脱肉処理され発酵槽につけられます。その後一日毎に水洗され、発酵した果肉が取り除かれます。この丁寧な発酵、水洗が3日繰り返され完全に果肉が除去されたパーチメントが出来上がります。パーチメントは天日乾燥場に運ばれ、テーブル上で6日から8日かけて10.5%から11%の水分になるまでじっくり乾燥されます。ブヌン・ウー農園でのコーヒー精製はここで終わりません。豆の乾燥状態を均一化し味を安定させ、かつ深緑のきれいな外観を出すため10トン入りのサイロで’コンディショニング’されます。パーチメントは輸出日程が決まるまで倉庫で保存され、輸出直前に脱穀と軽い磨きがかけられます。ブヌン・ウー農園でのコーヒー生産は今般のグルメ・コーヒー愛好家を満足させるための技術の粋を集めたものといえるでしょう。

 

  • 国 : パプアニューギニア
  • エリア : マウントハーゲン ワキ高原
  • 農園名 : ブヌン・ウー農園
  • 生産者 :
  • 標高 : 1500m~
  • 品種 : ティピカ、アルーシャ、カチモール
  • 生産処理 : ウォッシュド
商品コード:405
パプアニューギニア ブヌン・ウー100g

ほなかな酸味とまったりとした飲みご心地が優しい時間を作ってくれそうな豆です

販売価格:¥500(税込)
ポイント:5Pt
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